Parmigiano Reggiano di Montagna

Quello di montagna non è un Parmigiano Reggiano come tutti gli altri. Questo formaggio nasce dal latte delle bovine allevate in alta quota con erbe e fieni locali, fra i monti dell’Appennino, dove l’aria è sempre fresca e pura. Anche la trasformazione del latte in formaggio e la sua stagionatura per diventare vero Parmigiano Reggiano DOP avvengono nei caseifici di montagna.

Il Parmigiano Reggiano di Montagna lo riconosci subito. Rispetto a quello tradizionale, ha un colore giallo paglierino più intenso e un sapore più deciso, con una punta di piccantezza più spiccata.

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