Descrizione

Più dolce, più aromatico: l’eccellenza che nasce in alta quota.
Questo straordinario Parmigiano Reggiano è ottenuto esclusivamente da latte di Bruna Alpina Italiana, una razza pregiata allevata da oltre 150 anni nei pascoli di montagna. La qualità superiore del latte, ricco in proteine nobili, in particolare caseina, dà vita a un formaggio più dolce, morbido e aromatico, rispetto al Parmigiano Reggiano tradizionale.

Alla vista, il formaggio si presenta con una pasta color paglierino tenue, compatta e lievemente granulosa. All’olfatto emergono profumi eleganti e intensi di latte fresco, fieno di montagna e frutta secca. In bocca, l’equilibrio tra dolcezza naturale e delicata sapidità conquista fin dal primo assaggio, offrendo una persistenza gustativa lunga e raffinata.

🧱 1 kg – Formato classico da dispensa

Perfetto per un uso quotidiano in cucina. Si conserva a lungo sottovuoto e mantiene tutte le caratteristiche organolettiche.

✅ Caratteristiche principali:

– 100% naturale: solo latte crudo, sale e caglio, senza additivi né conservanti.
– Lattosio assente: il lattosio si trasforma in acido lattico nelle prime 48 ore.
– Alta digeribilità e ricchezza nutrizionale: fonte di calcio, fosforo e proteine.
– Certificato D.O.P. dal Consorzio Parmigiano Reggiano.

🐮 La Bruna Alpina Italiana:

Una razza storica dalle origini alpine, allevata in ambienti puri e incontaminati. La qualità del suo latte garantisce un Parmigiano Reggiano unico nel suo genere, come dimostrato da studi universitari che ne attestano l’elevata resa e il profilo aromatico superiore.

🍽️ Come gustarlo:

Perfetto grattugiato su pasta, risotti e minestre, oppure da gustare a scaglie con miele, mostarde, aceto balsamico o frutta fresca.
La crosta, edibile e naturale, può essere usata per insaporire zuppe e vellutate.

Ideale anche per aperitivi, taglieri o come snack sano e nutriente per bambini, sportivi e donne in gravidanza.

🧬 Produzione artigianale come otto secoli fa:

Il Parmigiano Reggiano è prodotto seguendo metodi tradizionali, senza fermentazioni forzate né additivi.
Il latte proviene solo da mucche alimentate con foraggi locali, lavorato in caldaie di rame e trasformato in forme che maturano per oltre 700 giorni in ambienti a temperatura e umidità naturali. Ogni forma è tracciabile e sottoposta a severi controlli prima della marchiatura.

 Origine garantita:

Prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del Reno) e Mantova (a sud del Po), secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela.
“La Gigantina” è un progetto di filiera che valorizza il Parmigiano Reggiano di montagna, garantendo tracciabilità, benessere animale e alta qualità del latte.

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Caratteristiche nutrizionali:
Valori medi relativi a 100g di Parmigiano-Reggiano
Acqua 30.8 g. – Proteine 33 g. – Sale 1.36 g. – Grasso 28.4 g. – Cloruro di sodio 1,39 g. – Calcio 1160 mg. – Fosforo 680 mg. – Sodio 650 mg. – Potassio 100 mg. – Magnesio  43  mg. – Zinco  4 mg. – Vitamina “A”  270  mcg. – Vitamina “B1”  34 mcg. – Vitamina “B2”  370 mcg. – Vitamina “B6”  110 mcg. – Vitamina “B12” 4.2 mcg. – Vitamina PP  55 mcg. – Colina  40 mcg. – Biotina 23 mcg. – Vitamina B5 320 mcg.