Description

Plus doux, plus aromatique: l’excellence née en altitude.
Ce Parmigiano Reggiano d’exception est produit exclusivement à partir du lait de la Brune Alpine Italienne, une race précieuse élevée depuis plus de 150 ans dans les pâturages de montagne. La qualité supérieure de ce lait, riche en protéines nobles, notamment en caséine, donne naissance à un fromage plus doux, plus fondant et plus aromatique que le Parmigiano Reggiano traditionnel.

Sa pâte jaune paille clair est compacte et légèrement granuleuse. Au nez, il dévoile des arômes élégants et intenses de lait frais, de foin de montagne et de fruits secs. En bouche, l’équilibre entre douceur naturelle et salinité délicate séduit dès la première bouchée, offrant une persistance gustative longue et raffinée.

🧱 1 kg – Format classique de garde-manger

Parfait pour un usage quotidien en cuisine. Conditionné sous vide pour une conservation longue durée sans altérer les qualités organoleptiques.

✅ Caractéristiques principales:

– 100% naturel: uniquement du lait cru, du sel et de la présure, sans additifs ni conservateurs.
– Sans lactose: le lactose est transformé en acide lactique dans les 48 premières heures.
– Haute digestibilité et grande richesse nutritionnelle: riche en calcium, phosphore et protéines.
– Certifié AOP par le Consortium du Parmigiano Reggiano.

🐮 La Brune Alpine Italienne:

Une race alpine historique, élevée dans des environnements purs et préservés. La qualité de son lait garantit un Parmigiano Reggiano unique, comme le démontrent des études universitaires qui en attestent le rendement élevé et le profil aromatique supérieur.

🍽️ Comment le déguster:

Râpé sur les pâtes, risottos et soupes, ou en copeaux avec du miel, des fruits frais, de la confiture, ou du vinaigre balsamique.
La croûte, naturelle et comestible, peut être utilisée pour aromatiser potages et veloutés.

Idéal également pour l’apéritif, les plateaux de fromages ou comme en-cas sain et nourrissant pour enfants, sportifs ou femmes enceintes.

🧬 Une production artisanale comme il y a huit siècles:

Le Parmigiano Reggiano est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, sans fermentation artificielle ni additifs.
Le lait provient uniquement de vaches nourries avec des fourrages locaux, transformé dans des chaudrons en cuivre, puis affiné plus de 700 jours dans des conditions naturelles de température et d’humidité.
Chaque meule est traçable et soumise à des contrôles rigoureux avant marquage.

Origine garantie:

Produit exclusivement dans les provinces de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologne (à l’ouest du Reno) et Mantova (au sud du Po), selon le cahier des charges AOP.
“La Gigantina” est un projet de filière qui valorise le Parmigiano Reggiano de montagne, en garantissant traçabilité, bien-être animal et qualité supérieure du lait.

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Caractéristiques nutritionnelles:
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Eau 30,8g. – Protéines 33g – Sel 1,36g – Matières grasses 28,4g – Chlorure de sodium 1,39g – Calcium 1160mg – Phosphore 680mg – Sodium 650mg – Potassium 100mg – Magnésium 43mg – Zinc 4mg – Vitamine A 270mcg – Vitamine B1 34mcg – Vitamine B2 370mcg – Vitamine B6 110mcg – Vitamine B12 4,2mcg – Vitamine PP 55mcg – Choline 40mcg – Biotine 23mcg – Vitamine B5 320 mcg.