Descrizione

Intenso, autentico, inconfondibile: l’anima più nobile del Parmigiano Reggiano.
Il Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse è tra le massime espressioni della tradizione casearia italiana. Prodotto in purezza con latte di altissima qualità proveniente da bovine alimentate a fieno ed erbe di prati polifiti (fino a 150 essenze diverse), offre un profilo aromatico intenso, persistente e armonioso.

Questa versione stagionata oltre 24 mesi si presenta con pasta color giallo paglierino, tipica della razza, minutamente granulosa, con frattura a scaglie e occhiatura fine. Al gusto regala note avvolgenti di erbe, frutta secca e burro fuso, con una lunga persistenza che evolve armonicamente al palato.

🧱 1 kg – Formato classico da dispensa

Perfetto per un uso quotidiano in cucina. Si conserva a lungo sottovuoto e mantiene tutte le caratteristiche organolettiche.

✅ Caratteristiche principali:

– 100% naturale: solo latte crudo, sale e caglio, senza additivi né conservanti.
– Lattosio assente: il lattosio si trasforma in acido lattico nelle prime 48 ore.
– Alta digeribilità e ricchezza nutrizionale: fonte di calcio, fosforo e proteine.
– Certificato D.O.P. dal Consorzio Parmigiano Reggiano.

🐂 L’origine: Canossa, terra di storia e tradizione

Nel cuore dell’Appennino reggiano, in località Canossa, Montanari & Gruzza producono questo capolavoro caseario. Qui, all’ombra del castello di Matilde di Canossa, le Vacche Rosse sono allevate nel rispetto della natura e del benessere animale, in una filiera corta e controllata.

🍽️ Come gustarlo:

Perfetto grattugiato su pasta, risotti e minestre, oppure da gustare a scaglie con miele, mostarde, aceto balsamico o frutta fresca.
La crosta, edibile e naturale, può essere usata per insaporire zuppe e vellutate.

Ideale anche per aperitivi, taglieri o come snack sano e nutriente per bambini, sportivi e donne in gravidanza.

🧬 Produzione artigianale come otto secoli fa:

Il Parmigiano Reggiano è prodotto seguendo metodi tradizionali, senza fermentazioni forzate né additivi.
Il latte proviene solo da mucche alimentate con foraggi locali, lavorato in caldaie di rame e trasformato in forme che maturano per oltre 700 giorni in ambienti a temperatura e umidità naturali. Ogni forma è tracciabile e sottoposta a severi controlli prima della marchiatura.

 Origine garantita:

Prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (a sinistra del Reno) e Mantova (a sud del Po), secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela.
“La Gigantina” è un progetto di filiera che valorizza il Parmigiano Reggiano di montagna, garantendo tracciabilità, benessere animale e alta qualità del latte.

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Caratteristiche nutrizionali:
Valori medi relativi a 100g di Parmigiano-Reggiano
Acqua 30.8 g. – Proteine 33 g. – Sale 1.36 g. – Grasso 28.4 g. – Cloruro di sodio 1,39 g. – Calcio 1160 mg. – Fosforo 680 mg. – Sodio 650 mg. – Potassio 100 mg. – Magnesio  43  mg. – Zinco  4 mg. – Vitamina “A”  270  mcg. – Vitamina “B1”  34 mcg. – Vitamina “B2”  370 mcg. – Vitamina “B6”  110 mcg. – Vitamina “B12” 4.2 mcg. – Vitamina PP  55 mcg. – Colina  40 mcg. – Biotina 23 mcg. – Vitamina B5 320 mcg.