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Un piccolo salame dal gusto grande, nato dalla parte più nobile del maiale: la coscia usata per il culatello.
Lo Strolghino di culatta è uno dei salumi più rari e pregiati della tradizione parmense. Magro, profumato, con una stagionatura breve (circa 20 giorni), va consumato giovane per apprezzarne tutta la dolcezza e la delicatezza.
La lavorazione è interamente artigianale: carne rifilata della culatta, macinata finemente, condita con sale, spezie e vino, poi insaccata in un budello naturale e legata a mano.
Perfetto come antipasto o aperitivo, servito a fette spesse con crostini caldi, accompagnato da Parmigiano-Reggiano e un bicchiere di Lambrusco o Malvasia.
Prodotto tipico della Bassa Parmense
Peso: 250g ca.
Stagionatura breve: circa 20 giorni
Carne di maiali italiani (razze selezionate)
Macinatura fine, basso contenuto di grassi e sale
Budello naturale
Senza glutine, né lattosio
Colore: rosso rubino con venature bianche
Profumo: fresco e dolce
Sapore: delicato e fragrante
Consistenza: tenera, da consumare giovane
Pane bianco croccante, focaccia o crostini
Parmigiano Reggiano a scaglie
Vini emiliani: Malvasia, Lambrusco frizzante
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