Descrizione

Questo salame era praticamente sparito, se ne erano perse le tracce. Considerato uno dei più pregiati salumi tipici di Parma, lo Strolghino di culatta è un piccolo salame molto magro da consumare giovane, fatto solo con le carni provenienti dalla coscia del suino dopo aver fatto la culatta. Viene insaccato in budelli naturali e viene consumato entro poche settimane.
La lavorazione effettuata interamente a mano è garanzia di altissima qualità e sicurezza.  Per il basso contenuto di grasso e la minima quantità di sale, viene particolarmente apprezzato per il suo gusto dolce e per il sapore delicato.

Fresco, e profumato è una vera delizia del palato!

Insuperabile per uno spuntino o come antipasto, tagliato a fette spesse insieme con pane fragrante o con crostini appena abbrustoliti ed innaffiato con Malvasia o Lambrusco. E’ davvero stuzzicante con l’aperitivo, meglio se  alternato con qualche scaglia di Parmigiano-Reggiano.

Prodotto dal salumificio  Frati Carla & c. snc che ha sede in Fontanellato (PR) . Il salumificio da anni produce la culatta oltre a numerosi salumi tipici della bassa Parmense quali Fiocco, Coppa, Salame e Strolghino. L’azienda è dotata di un moderno laboratorio per la lavorazione delle carni nel rispetto delle norme igienico – sanitarie e dispone di cantine interrate per una stagionatura naturale dei salumi. L’intero ciclo di lavorazione è svolto manualmente secondo le antiche tradizioni con l’impiego di personale altamente specializzato.