Descrizione

Il Cotechino è un salume di puro suino, preparato con un impasto di carne magra, tagli nobili di carne grassa (pancetta e gola) e cotenne.
La legatura viene realizzata a mano in budello naturale di suino, nel pieno rispetto della tradizione norcina emiliana.
Una volta cotto, sprigiona un profumo intenso e avvolgente e un sapore deciso ma equilibrato, perfetto da gustare ben caldo con contorni tipici come purè di patate, spinaci al burro o lenticchie stufate.

🧾 Caratteristiche:

– Salume fresco di carne magra di suino, pancetta, gola e cotenne
– Budello naturale legato a mano
– Sapore ricco, aromatico, deciso ma equilibrato
– Cottura tradizionalmente lenta in acqua per circa 3 ore
– Tipico della stagione invernale e delle festività natalizie

🍴 Utilizzi in cucina:

Praticare qualche foro con uno spillo e immergere il cotechino in acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Al termine, lasciarlo riposare nel suo brodo per dieci minuti prima di tagliarlo a fette spesse e servirlo ben caldo.

🍷 Abbinamenti consigliati:

Tradizionalmente servito con lenticchie, simbolo di prosperità per il Capodanno, ma ottimo anche con purè di patate o spinaci saltati al burro.
Si abbina perfettamente a vini rossi corposi come Barbera, Lambrusco o Bonarda.

📦 Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C.
Consumare previa cottura completa; una volta cotto, conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.

Nonostante cerchiamo sempre di mantenere il peso dichiarato, questo potrebbe subire una variazione di ±5%.