Descrizione

Il Fiocco di prosciutto con cotenna è un salume artigianale pregiato, dal gusto delicato e raffinato, perfetto per chi ama i sapori autentici della tradizione emiliana.
Ricavato dalla parte più magra della coscia del suino, il fiocco si distingue per la sua carne compatta dal colore rubino e per il profumo inebriante che conquista al primo assaggio.

Frutto della migliore selezione di suini allevati in Italia, viene lavorato a mano con salatura, asciugatura e stagionatura lenta. Un lato è protetto dalla cotenna naturale, mentre l’altro viene ricoperto da un sottile strato di sugna, proprio come avviene per il culatello. La stagionatura, più breve rispetto a quest’ultimo, dura in media 7-8 mesi, rendendo il fiocco più dolce e armonioso.

🧾 Caratteristiche:

– Ottenuto dalla parte più magra della coscia del suino
– Colore rosso rubino intenso, consistenza compatta
– Gusto delicato
– Lavorazione artigianale con cotenna e sugna
– Stagionatura media: 7-8 mesi

🍷 Abbinamenti consigliati:

– Vini frizzanti secchi come Lambrusco
– Pane o focaccia calda
– Scaglie di Parmigiano-Reggiano stagionato

📦 Conservazione: Eliminare le impurità esterne con un coltello affilato e affettare sottilmente; se tagliato parzialmente, proteggere la superficie con pellicola trasparente. Una volta affettato, consumare in tempi brevi.