Description

Le Fiocco di Prosciutto avec couenne est une charcuterie artisanale de grande qualité, au goût délicat et raffiné, idéale pour ceux qui apprécient les saveurs authentiques de la tradition émilienne.
Issu de la partie la plus maigre de la cuisse du porc, le fiocco se distingue par sa viande compacte de couleur rouge rubis et par son parfum enivrant qui séduit dès la première bouchée.

Élaboré à partir de la meilleure sélection de porcs élevés en Italie, il est travaillé à la main grâce à un processus de salage, séchage et affinage lent. Un côté est protégé par la couenne naturelle, tandis que l’autre est recouvert d’une fine couche de saindoux, comme pour le culatello. L’affinage, plus court que celui du culatello, dure en moyenne 7 à 8 mois, ce qui confère au fiocco une saveur plus douce et harmonieuse.

🧾 Caractéristiques:

– Obtenu à partir de la partie la plus maigre de la cuisse de porc
– Couleur rouge rubis intense, texture compacte
– Goût délicat
– Transformation artisanale avec couenne et saindoux
– Affinage moyen: 7-8 mois

🍷 Accords suggérés:

– Vins pétillants secs comme le Lambrusco
– Pain ou focaccia chaude
– Copeaux de Parmigiano-Reggiano affiné

📦 Conservation: éliminer les impuretés externes avec un couteau bien aiguisé et trancher finement ; si le produit est partiellement entamé, protéger la surface avec du film alimentaire. Une fois tranché, consommer rapidement.