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La Cicciolata è una specialità tradizionale emiliana, ricca di gusto e carattere. Viene ottenuta dalla cottura del lardello (il grasso della schiena del maiale) e della testa disossata, unendo in piccola parte altre frattaglie come cuore e lingua. Il tutto viene insaporito con sale, spezie, vino e aglio, e infine pressato con un torchio per eliminare i grassi in eccesso.
Il risultato è un salume sostanzioso e unico, dal sapore deciso e inconfondibile, amatissimo nella cucina popolare e ancora oggi apprezzato da chi ama i sapori autentici.
– Colore variegato, tipico dei tagli misti di carne e grasso
– Profumo intenso e speziato
– Gusto deciso, rustico e pieno
– Ottima da sola come spuntino rustico
– Perfetta con pane fresco o polenta calda
– Da gustare con un bicchiere di Lambrusco o Fortana
Conservazione: Una volta aperta conservare in frigorifero avvolta in pellicola o canovaccio di cotone e consumare entro pochi giorni.
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