Descrizione

Lo Zampone fresco è un salume tradizionale di puro suino, realizzato con un impasto di carne magra, tagli nobili di carne grassa (pancetta e gola) e cotenne.
L’impasto, sapientemente condito con sale e spezie, viene insaccato nella cotenna della zampa anteriore del maiale, da cui prende il suo nome e la sua forma caratteristica.

Fratello del Cotechino, è l’altro protagonista indiscusso delle festività natalizie: gusto intenso, consistenza corposa e profumo inconfondibile.

🧾 Caratteristiche:

– Salume fresco di carne magra di suino, pancetta, gola e cotenne
– Budello naturale legato a mano
– Sapore ricco, aromatico, deciso ma equilibrato
– Cottura tradizionalmente lenta in acqua per circa 3 ore
– Tipico della stagione invernale e delle festività natalizie

🍴 Utilizzi in cucina:

Praticare qualche foro con uno spillo e immergere il cotechino in acqua fredda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Al termine, lasciarlo riposare nel suo brodo per dieci minuti prima di tagliarlo a fette spesse e servirlo ben caldo.

🍷 Abbinamenti consigliati:

– Perfetto con lenticchie stufate, purè di patate o spinaci al burro
– Si accompagna bene a vini rossi strutturati come Lambrusco, Gutturnio o Barbera

📦 Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C.
Consumare previa cottura completa; una volta cotto, conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.

Nonostante cerchiamo sempre di mantenere il peso dichiarato, questo potrebbe subire una variazione di ±5%.