Descrizione

Squisito Pecorino da tavola e da grattugia a pasta semidura.
La pasta è bianca, tendente al giallo paglierino con il progredire della stagionatura. Tenera, elastica e dal sapore aromatico nelle forme giovani, dura, talora con qualche granulosità, dal sapore gradevolmente piccante nelle forme più stagionate.
“La tradizione della lavorazione del formaggio in “Casa Chiodo” si perde nella notte dei tempi. Oggi come allora è possibile gustare quei sapori di una volta che solo le capaci e inimitabili mani dei casari riescono ad ottenere. Prodotti di grande pregio qualitativo: dai dolci e delicati pecorini freschi ai formaggi più stagionati, ricchi di sapore e dal gusto più deciso. Formaggi inconfondibili, in cui l’utilizzo di avanzate tecnologie si sposa ad un uso sapiente delle antiche ricette tramandate da generazione in generazione. Un dono autentico per chi sa riconoscere il segreto del tempo.”
Per una migliore degustazione il formaggio deve essere tolto dal frigorifero almeno tre ore prima di servirlo, liberato del suo involucro e tenuto a temperatura ambiente. Questo permette di seguire  l’evoluzione degli odori e del gusto, che si intensificano dal centro alla periferia della forma.