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Parmigiano Reggiano DOP da agricoltura biologica 100 mesi di razza Bianca Modenese punta di circa 1 kg.

Montanari e Gruzza Spa


Disponibilità: Temporaneamente Esaurito

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Descrizione prodotto

Dettagli

PARMIGIANO REGGIANO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA. PIACERE NATURALE.

La Vacca Bianca Modenese, molto diffusa fino agli anni '50 nella provincia di Modena. è stata soppiantata da razze bovine "più produttive" e rischia ormai l'estinzione, insieme ad un pezzo della nostra cultura gastronomica.

Il suo latte di qualità superiore offre un ottimale rapporto fra grasso e proteine ed un alta frequenza del gene B delle K-caseine che ne migliorano le qualita casearie.

Questo formaggio viene prodotto seguendo i principi dell'agricoltura biologica, contando di riuscire con successo a proteggere dall'estinzione una Biodiversità così importante per la nostra storia.

Garanzie. La sua  produzione è regolamentata e controllata per legge dal Consorzio di Tutela  del Parmigiano-Reggiano. L’utilizzo di latte crudo, l’esclusione di additivi, l’impiego di fermenti lattici naturali e la stagionatura di almeno 12 mesi sono gli elementi fondamentali per il riconoscimento della  D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta riconosciuta dall’Unione Europea) di questo eccellente formaggio.  Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano provvede alla marchiatura solo delle forme che superano il controllo di qualità e di origine.

Caratteristiche nutrizionali
Valori medi relativi a 100g di Parmigiano-Reggiano Biologico
Energia 402 Kcal; Grassi 30 g di cui acidi grassi saturi 20 g; Carboidrati 0 g; Proteine 32 g; Sale 1,6 g.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni Aggiuntive

Produttore Montanari e Gruzza Spa
Biologico
Senza Lattosio
Senza Uova
Senza Zucchero
Senza Soia
Zona di origine Reggio Emilia
Stagionatura 100 mesi
Formato 1 kg circa
Sottovuoto
Denominazione D.O.P.
Ingredienti latte vaccino, sale, caglio.
Abbinamento Vino rosso abbastanza strutturato. Insuperabile grattugiato come condimento di piatti di pasta, riso e minestre, anche la crosta può essere aggiunta nella cottura di minestroni e creme di verdura; eccezionale in sottili petali su carpacci di pesce o di carne, oppure sul roastbeef, con la rucola e un filo di olio extravergine d’oliva. Ottimo mangiato da solo o accompagnato a frutta secca, noci, nocciole, fichi secchi, prugne secche e miele. Per deliziare i palati più raffinati è straordinario con l’aceto balsamico.
Modalità di Conservazione

In frigorifero per alcuni mesi. Una volta aperta la confezione si conserva in frigorifero per alcune settimane avvolto in un canovaccio e chiuso in un sacchetto di plastica.

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