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Formaggio semi-stagionato "IL SENZA" con caglio vegetale- punta 500 g

Az. Agricola Bertinelli

Disponibilità: Temporaneamente Esaurito

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Descrizione prodotto

Dettagli

Gradevolissimo Formaggio semistagionato avente una somma di eccezionali caratteristiche che lo rendono unico al mondo ed estremamente innovativo!
“IL SENZA” si posiziona come un prodotto  completamente privo dei “difetti” che il formaggio può avere per le persone  con intolleranze alimentari.

E’ senza lattosio! grazie all’intensa fermentazione lattica operata nelle prime ore di produzione del formaggio, si può definire idoneo per i lattosio-intolleranti.
E’ senza zuccheri! perchè non vi si riscontrano carboidrati e zuccheri, rendendolo ideale per i diabetici.
E’ senza glutine, adatto ai celiaci! grazie ad un accuratissimo controllo della filiera di produzione, che comprende una serie di rigorosissime precauzioni che riducono drasticamente l’entità di fenomeni di “contaminazioni crociate” o “cross contamination”. 
Nella generalità dei casi il latte proveniente da qualsiasi allevamento ha un contenuto di Gliadina (la proteina contenuta nel glutine dei farinacei) inferiore ai limiti ammessi dalla legge (<20 ppm) per poter definire un prodotto “gluten-free” e quindi adatto ad un consumo diretto anche per i celiaci.Lo stesso latte, se lavorato per la produzione di formaggi, può portare il prodotto finito nettamente al di sopra dei limiti ammessi in quanto occorre considerare che per produrre un kg di formaggio occorrono diversi litri di latte con una coseguente forte concentrazione ed accumulo della stessa gliadina.Gli allevamenti dell’Azienda Agricola Bertinelli, a differenza della quasi totalità degli allevamenti tradizionali, sono organizzati in modo da mantenere ben distinti e separati da centinaia di metri l’ambiente di mungitura dalla zona in cui avviene la miscelazione dei foraggi con i mangimi di cereali. La quasi totale eliminazione della contaminazione durante e dopo la fase di mungitura fa sì che  nel momento in cui avviene la lavorazione del latte per la produzione de “IL SENZA” sia possibile mantenere la presenza di contaminanti ben al di sotto dei limiti ammessi anche nel prodotto finito.
E’ completamente naturale e privo di additivi.
E’ il primo formaggio al mondo con queste caratteristiche, in quanto esistono parziali competitor che non sono formaggi ma cagliate addizionate con olio di mais. Ecco perché “IL SENZA” viene definito “L’essenza della salute!”
E’ un formaggio semi-stagionato 90-150 gg. da consumarsi fresco alla stregua di un Asiago o di un Montasio.
Il suo sapore ricorda il latte ed è ideale da mangiare a “bocconi”, tagliato a dadini in insalate, alla griglia ecc., accompagnato da un buon vino leggero, quali Malvasia o Lambrusco.
Non  è  quindi  assolutamente  da  associare  al  Parmigiano  Reggiano  dal  quale  differisce  per stagionatura, utilizzo, sapore e tecnologia di produzione.
E’ un Prodotto di Filiera Controllata! Una filiera certificata sulle orme di un secolo di lavoro. Sulle colline di Medesano, in provincia di Parma, l’azienda della Famiglia Bertinelli produce latte dal 1895. Oggi l’azienda è una realtà unica dove esperienza, innovazione e natura si fondono per produrre cibi d’eccelsa qualità, sani e genuini. L’azienda Bertinelli rappresenta uno dei pochi esempi di vera filiera verticalmente integrata, dove tutti i prodotti dei campi sono utilizzati per alimentare il bestiame presente in stalla, dove il latte prodotto viene completamente utilizzato per la produzione di formaggi come  “IL SENZA” ed il Parmigiano Reggiano Millesimato. Tutto è rigorosamente controllato e garantito. Il territorio dell’Azienda Agricola Bertinelli è compreso nei Parchi e Riserve dell’Emilia Romagna e vanta la Certificazione Biologica per tutte le produzioni vegetali.
“IL SENZA”Composizione di 100 grammi di prodotto:
Acqua                                           39,00g
Carboidrati                                    0,00g
Grassi                                         25,20g
Calcio                                            1,16g
Fosforo                                         0,68g
Altri minerali eVitamine             4,16g
“IL SENZA” ha rappresentato una delle novità più importanti emerse durante la Fiera Internazionale alimentare “CIBUS” 2012, ragione per cui diverse televisioni nazionali quali Rai1, Rai3 e testate giornalistiche del settore (Gambero Rosso, La Cucina Italiana, Sale e Pepe, il Sole 24 ore) ne stanno parlando con ampio risalto positivo.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni Aggiuntive

Produttore Az. Agricola Bertinelli
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Senza Zucchero
Senza Lievito
Senza Soia
Zona di origine Noceto (Parma)
Stagionatura 60-90 giorni
Formato 500 g circa
Sottovuoto
Ingredienti

latte vaccino, sale, caglio vegetale.

Modalità di Conservazione

In frigorifero per alcune settimane. Una volta aperta la confezione si conserva in frigorifero chiuso in un sacchetto di plastica.   

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