Description

De l’agriculture biologique une pâte d’épeautre de haute qualité complètement naturelle qu’il offre la maxime garantie d’authenticité pour le consommateur attentif à la propre santé.
Le pétrissage conserve intact sa pureté et ses caractéristiques organoleptiques, en exaltant la délicatesse au palais.
Une pâte du goût caractéristique et rond à redécouvrir avec chaque assaisonnement selon la propre créativité.

Produite par la fabrique de pâte Sgambaro qu’il utilise pour sa pâte exclusivement épeautre italien sélectionné du genre Dicoccum. Sgambaro le moud en le propre moulin, le transforme en pâte avec tréfilage en bronze et il le dessèche aux basses températures. Seulement ainsi se conservent les substances nourrissantes de cet ancien céréale, fondamentaux pour le bien-être quotidien.
L’épeautre de la variété Triticum Dicoccum est une céréale ancienne qui a maintenu inaltéré son patrimoine génétique pour millénaires.
È ricco di acidi grassi polinsaturi, di vitamine e sali minerali quali ferro, potassio, magnesio e fosforo. 
Il est hypoallérginique: le gluten d’épeautre respect à ce du blé traditionnel est mieux toléré par l’organisme humain.
Il est digestible: ses amidons viennent absorbés plus lentement respect au blé commun.
Pour ce motif la caractéristique principale d’épeautre Dicoccum est la haute digestibilité.
Sa fibre: grâce à le contenu élevé de fibres insolubles l’épeautre contribue à un meilleur fonctionnement du côlon.

La fabrique de pâte Sgambaro
L’amour pour la pâte dérive d’une passion que dure de trois générations.
En 1947 grand-père Tullio, qu’il avait hérité le métier de meunier, il commence l’activité de faire la pâte en impliquant les fils Dino et Enzo: naît ainsi la fabrique de pâte Frères Sgambaro de Cittadella en province de Padoue.
En les années 60, la maison Sgambaro connut un grand développement et dans le nouveau siège de Castello di Godego, en province de Trévise, à l’activité de pétrissage de la pâte fût accolé la meunerie.
Et aujourd’hui, après 60 ans du premier spaghetto, sont les cousins, fils de Dino et Enzo, qu’ils s’occupent personnellement de tous les moments essentiels de l’activité.
En la recherche d’une amélioration continue du produit il s’est vu qu’il fallait redécouvrir la valeur de notre Terre. Et alors de plus de 30 ans Sgambaro cultive à côté des agriculteurs le meilleur Blé Dur Italien.

Valeurs nutritionneles moyennes pour 100g
Valeur énergétique: 1508 kJ / 356 kcals
Gras: 1,8 g dont: 0,4 g saturés
Hydrocarbonates: 70,0 g dont: sucres 2,0 g
Fibres: 3,8 g
Protéines: 13,0 g
Sel: 0,002 g