Description

Tortello signifie littéralement “petit gâteau”: il s’agit, en fait, d’une pâte fraîche enroulée sur elle-même pour contenir une garniture, puis cuite dans de l’eau et assaisonnée.  Les  tortelli à la citrouille  sont farcies avec une garniture de citrouille, de amaretti, de fromage râpé et de muscade. Leur saveur incomparable est très particulière grâce à la douceur des ingrédients.
La forme est rectangulaire, de pâte consistante, remplies seulement au centre, car elles ne s’ouvrent pas ou ne se cassent pas pendant la cuisson .Une fois cuites dans l’eau salée, sautez avec la louche perforée et placez sur le plat saupoudré de beurre fondu et Parmigiano Reggiano râpé.