Description

Pâte de haute qualité obtenue par la farine de Kamut, très digestible respect à la pâte normale, riche de protéines, vitamines, vitamines E, sels minéraux, magnésium, zinc et sélénium, un oligo-élément antiossidant qu’il réduit les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
L’ancien blé khorasan KAMUT® issu de l’agriculture biologique, si on le compare au blé moderne, a une teneur plus élevée en protéines et en sels minéraux, notamment en sélénium, zinc et magnésium et est hautement digestible.  
Le sélénium est un minéral connu pour ses propriétés antioxydantes élevées. Le blé khorasan KAMUT® a une teneur en sélénium si élevée que 2 ou 3 portions d’un aliment à base de blé khorasan KAMUT® par jour peuvent fournir 100 % de l’apport journalier recommandé en sélénium.
Le Kamut est un grain très ancien cultivé en territoires vastes du Canada et du Montana riches de sélénium. Anciennement il était cultivé par Grecs et par Romains qui l’introduisirent aussi en Égypte. Le Kamut est une céréale plus grande et plus nourrissante du blé aussi s’il possède moins hydrates de carbone. Contrairement au blé, aujourd’hui normalement cultivé, il n’a pas subi sélections et améliorations génétiques et il est pour ce qui a maintenu supérieures caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles.

Le Moulin e la Fabrique de pâte Sgambaro
L’amour pour la pâte dérive d’une passion que dure de trois générations.
En 1947 grand-père Tullio, qu’il avait hérité le métier de meunier, il commence l’activité de faire la pâte en impliquant les fils Dino et Enzo: naît ainsi la fabrique de pâte Frères Sgambaro de Cittadella en province de Padoue.
En les années 60, la maison Sgambaro connut un grand développement et dans le nouveau siège de Castello di Godego, en province de Trévise, à l’activité de pétrissage de la pâte fût accolé la meunerie.
Et aujourd’hui, après 60 ans du premier spaghetto, sont les cousins, fils de Dino et Enzo, qu’ils s’occupent personnellement de tous les moments essentiels de l’activité. En la recherche d’une amélioration continue du produit il s’est vu qu’il fallait redécouvrir la valeur de notre Terre. Et alors de plus de 30 ans Sgambaro cultive à côté des agriculteurs le meilleur Blé Dur Italien.

Valeurs nutritionneles moyennes pour 100g
Valeur énergétique: 1512 kJ / 357 kcals
Gras: 1,5 g dont: 0 g saturés
Hydrocarbonates: 70,0 g dont: sucres 2,0 g
Fibres: 3,5 g
Protéines:14,0 g
Sel: 0,002 g