Description

La pureté du goût rencontre la durabilité.
Ce Parmigiano Reggiano issu de l’agriculture biologique, affiné 24 mois, est la synthèse parfaite entre tradition fromagère et respect de l’environnement. Élaboré exclusivement à partir de lait biologique provenant de vaches élevées en liberté, sans OGM et soignées par des méthodes naturelles, il offre une expérience gustative authentique et responsable.

Sa couleur est jaune paille claire, avec une pâte granuleuse et friable. Au nez, on perçoit des arômes d’herbe fraîche, de beurre et d’épices. En bouche, il séduit par sa saveur prononcée mais équilibrée, avec des notes de fruits secs et une douceur naturelle élégante, sans acidité ni piquant excessif.

🧩 0,3 kg – partie pratique

Idéal pour ceux qui souhaitent déguster du Parmigiano Reggiano ou pour une petite consommation à la maison. Excellent également comme idée cadeau gastronomique.

✅ Caractéristiques principales:

– 100% naturel: uniquement du lait cru, du sel et de la présure, sans additifs ni conservateurs.
– Sans lactose: le lactose est transformé en acide lactique dans les 48 premières heures.
– Haute digestibilité et grande richesse nutritionnelle: riche en calcium, phosphore et protéines.
– Certifié AOP par le Consortium du Parmigiano Reggiano.

🌱 Durabilité et bien-être animal:

Produit selon les principes de l’agriculture biologique, en harmonie avec la nature: les pâturages sont sans pesticides, les vaches vivent libres et sereines, et le lait est transformé dans le respect des rythmes naturels.

🍽️ Comment le déguster:

Râpé sur les pâtes, risottos et soupes, ou en copeaux avec du miel, des fruits frais, de la confiture, ou du vinaigre balsamique.
La croûte, naturelle et comestible, peut être utilisée pour aromatiser potages et veloutés.

Idéal également pour l’apéritif, les plateaux de fromages ou comme en-cas sain et nourrissant pour enfants, sportifs ou femmes enceintes.

🧬 Une production artisanale comme il y a huit siècles:

Le Parmigiano Reggiano est fabriqué selon des méthodes traditionnelles, sans fermentation artificielle ni additifs.
Le lait provient uniquement de vaches nourries avec des fourrages locaux, transformé dans des chaudrons en cuivre, puis affiné plus de 700 jours dans des conditions naturelles de température et d’humidité.
Chaque meule est traçable et soumise à des contrôles rigoureux avant marquage.

Origine garantie:

Produit exclusivement dans les provinces de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologne (à l’ouest du Reno) et Mantova (au sud du Po), selon le cahier des charges AOP.
“La Gigantina” est un projet de filière qui valorise le Parmigiano Reggiano de montagne, en garantissant traçabilité, bien-être animal et qualité supérieure du lait.

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Caractéristiques nutritionnelles:
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Eau 30,8g. – Protéines 33g – Sel 1,36g – Matières grasses 28,4g – Chlorure de sodium 1,39g – Calcium 1160mg – Phosphore 680mg – Sodium 650mg – Potassium 100mg – Magnésium 43mg – Zinc 4mg – Vitamine A 270mcg – Vitamine B1 34mcg – Vitamine B2 370mcg – Vitamine B6 110mcg – Vitamine B12 4,2mcg – Vitamine PP 55mcg – Choline 40mcg – Biotine 23mcg – Vitamine B5 320 mcg.