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Parmigiano Reggiano biologique AOP 100 mois de race Bianca Modenese- pointe 1 kg

Montanari e Gruzza Spa


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Description du produit

Détails

PARMIGIANO REGGIANO LE SEUL ET UNIQUE PARMESAN !

PARMIGIANO REGGIANO ISSU DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE. UN PLAISIR NATUREL.

La vache Bianca Modenese, trés répandue jusqu'aux années 50 dans la province de Modène, a ètè dètrònée par des races bovines "plus productives" et est dèsormais menacèe d'extinction, en emportant avec elle un peu de notre culture agronomique.

Son lait de qualité supérieure présente un excellent rapport de graisse protéines et une haute fréquence du géne B des casèines Kappa, qui améliorent ses qualitès fromagerés.

Nous prodouisons ce précieux fromage selon le principes de l'agricolure biologique, avec l'objectife de réussir à sauver de l'extinction une biodiversité d'une importance majeure pou notre history.

 
Garanties. Sa production est réglementée et contrôlée pour loi par le Consortium de Tutelle du Parmigiano-Reggiano. L’utilisation de lait cru, l'exclusion d'additifs, l'emploi de ferments lactiques naturels et l’affinage d'au moins 12 mois sont les éléments fondamentaux pour la reconnaissance de la certification A.O.P. de cet extraordinaire fromage. Le Consortium du Parmigiano-Reggiano marque seulement les meules qui dépassent le contrôle de qualité et d'origine.

Composition.
Valeurs nutritionnelles moyennes dans 100 g de Parmigiano Reggiano Biologique.
Humidité g 31 • Protéines totals g 33,0 • Glucides g 0,0 - Lipides • g 28,4• Vitamine A μg 270 • Riboflavine μg 370 • Vitamine B12 μg 4,2 • Biotine • μg 23 • Calcium mg 1160 • Phosphore mg 678 • Zinc mg 4,0  • Valeur énergétique kcal 392.

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Producteur Montanari e Gruzza Spa
Biologique Oui
Sans lactose Oui
Sans oeufs Oui
Sans sucre Oui
Sans soja Oui
Règion d'origine Reggio Emilia
Maturation/Affinage 100 mois
Poids/Volume 1 kg environ
Sous vide Oui
Appellations de origine A.O.P.
Ingrédients Vin rouge assez structuré
Accord mets-vins Vin rouge assez structuré Il est imbattable râpé comme assaisonnement de plats de pâte, riz et soupes, la croûte peut être ajoutée pendant la cuisson de minestrones et crèmes de légumes; exceptionnel en pétales minces sur le carpaccio de poisson ou de viande, ou sur le roastbeef, avec de roquette et un fil d'huile d'olive extra vierge, il est excellent mangé tout seul ou avec fruits secs, noix, noisettes, figues sèches, pruneaux et miel. Pour charmer les palais plus raffinés il est extraordinaire avec le vinaigre.
Comme il se conserve

En réfrigérateur pour quelques mois. Une fois ouvert l'emballage il se conserve en réfrigérateur pour quelques semaines enveloppé dans un canevas et fermé dans un sachet en plastique.

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