Description

Une charcuterie exquise, avec une viande maigre  d’une couleur uniforme rosée, du parfum intense très agréable et un goût unique très invitant.
Est dérive exclusivement de  une des parties les plus maigres , qui est laissée en salaison pour une dizaine de jours, faite sécher et puis mise  à mûrir pour 4, 5 mois.
Idéale pour les régimes et pour celui qui aime la charcuterie maigre et délicate. 
Elle  est très agréable coupée aux tranches minces et servie comme hors-d’oeuvre ou pour casse-croûte rapides en alternative au jambon cru. 
Pelée et mise sous vide, elle est prête à la coupe et sans déchet!