Description

Seul le lard le plus supérieur et consistant est salé avec l’ajout de poivre et d’épices variées, puis mûri pendant plusieurs mois.

 Cette charcuterie a un  goût particulièrement frais et délicat, presque doux, avec un  arôme parfumé et riche, très agréable et recherchée dans le monde entier.Goûté-le avec miel ou melon: c’est un vrai délice pour le palais! 

Peu de personnes savent que son sel est excellent pour donner du goût aux rôtis et grillades, pendant que la croûte peut être grillée ou faite bouillir et ajoutée, coupée en petits morceaux, à salades de légumes et soupes.  
Le lard coupé en tranches est servi souvent sur plats chauds de viande ou de poisson et il est spécial sur la pizza. Il se consomme nettoyé de la couenne et de restes éventuels de sel, coupé en tranches très fines sur pain chauffé ou ensemble aux autres charcuteries de Parme comme hors-d’oeuvre.
Il est parfait avec les vins toscans comme le Chianti, le Rosso de Montalcino et le Nobile de Montepulciano.