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Culatello affiné entier 4 kg

Salumificio Frati Carla

 

Availability: En stock

210,00 €

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Description du produit

Détails

Un exquis et parfumé Culatello Traditional Labadini pour surprendre agréablement qui apprécie une charcuterie du goût délicat et raffiné!
Le Culatello s'accorde avec vin pétillant sec pas trop aromatique, comme le Lambrusco ou le Malvoisie et il se consume traditionnellement coupé aux tranches pas trop minces avec pain et boucles de beurre.

Sélectionné parmi  les meilleurs producteurs locaux le Culatello Traditional  est préparé avec soin artisanal en utilisant des viandes de porcins nés et élevés en Italie. La viande utilisée provient seulement du la partie postérieure de la cuisse dénommée Culatello. Le Culatello vient mis sous sel pour 10/15 jours puis il est ensaché en vessie naturelle de porc et ensuite lié avec ficelle naturelle avec un système artisanal dénommé "a Passetti" (aux petits pas). La maturation se déroule très lentement en pièce humide pour au moins 18 mois.

La grande bonté de ces produits provient avant tout de la valeur de la matière première. Le choix de la matière première est, en effet, un passage fondamental pour garantir un bon produit et grâce à la collaboration avec les exploitations agricoles, est utilisée la meilleure viande de porc. Les cochons naissent et sont élevés directement dans les exploitations agricoles, en la Plaine Padana, où pour tradition centenaire se produisent les meilleurs porcs. Pour toute leur croissance, les porcs se nourrissent avec des aliments naturels de qualité, cultivés directement en les terrains qui entourent les élevages.

Comme il se prépare:  pour goûter le Culatello il est nécessaire d'enlever la ficelle qui le rhabille et emporter la vessie. après l'avoir trempé dans l'eau courante finalement en pourvoyant à l'essuyer soigneusement avec un canevas. Pour faciliter cette opération parfois il est nécessaire de mouiller le Culatello avec eau courante pour puis l'essuyer soigneusement avec un torchon. En cas on désire assouplir la consistance du Culatello nous conseillons de l'envelopper dans un torchon humidifié avec vin blanc sec pour 2 ou 3 jours. Puis l'enlever du torchon, et éliminer les impuretés extérieures avec un couteau tranchant. À ce point on peut couper aux tranches minces pour être servi. S'il vient affecté partiellement nous conseillons de protéger la surface coupée en l'enduisant avec beurre ou huile d'olive avant d'envelopper le Culatello dans un torchon de lin. Une fois coupée est conseillable de le consommer en brefs temps.
 

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Producteur Salumificio Frati Carla
Sans Gluten Oui
Sans lactose Oui
Règion d'origine Parme
Maturation/Affinage min. 12 mois
Poids/Volume 4 kg. environ
Ingrédients

Viande de porc, sel, arômes naturels.

SANS DÉRIVÉS DU LAIT ET SOURCES DE GLUTEN.

Comme il se conserve

Il se conserve pour au moins un mois un endroit frais et humide. Une fois coupé couvrir avec une pellicule transparente la surface de coupe. Il va conservé en réfrigérateur enveloppé dans un canevas. Les tranches doivent être conservées dans un récipient hermétique en plastique.

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