Description

Une excellence de la tradition émilienne, au goût plein et enveloppant.

La Coppa “Del Nonno” entière est une charcuterie de haute qualité, élaborée avec soin artisanal à partir des muscles du cou du porc. Son parfum doux et invitant, sa texture tendre et son goût délicat en font un grand classique de la charcuterie de Parma.

Parfaite en antipasti rustique ou comme pièce maîtresse d’un plateau de charcuterie avec culatello et salame.
Accompagnée d’un verre de Lambrusco ou de Fortanina, c’est une expérience gustative authentique et irrésistible.

🏛️ Une charcuterie historique née au cœur de Parma

La production de la Coppa de Parma est attestée depuis 1680 dans la province de Parme et ses environs. Cette charcuterie raffinée provient d’un morceau entier du cou du porc, pesant environ 2,7kg à l’origine.
Le salage, effectué exclusivement à la main, garantit sa tendreté et sa douceur, tandis que l’affinage lent, de 3 à 6 mois, développe son parfum caractéristique et son goût harmonieux.
Une fois embossée dans la traditionnelle « Bondeana » et bien ficelée, la coppa est séchée et affinée dans des environnements à humidité contrôlée et température constante d’environ 16°C.
Le produit fini doit respecter un cahier des charges strict, avec un poids minimum affiné de 1,3kg et une longueur comprise entre 25 et 50cm.

🧾 Caractéristiques:

Poids: env. 1,5kg (entière)
Couleur: rouge vif avec marbrures blanches rosées
Parfum: doux, parfumé, typique des charcuteries affinées
Goût: délicat, harmonieux, légèrement sucré

📦 Conservation: conserver dans un endroit frais et humide (cave) ou, une fois entamé, au réfrigérateur enveloppé dans un linge en coton.

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Bien que nous essayions toujours de maintenir le poids déclaré, celui-ci peut varier de ±5 %.