Cacionerone 24 - 30 mois - pointe 800 g

Son nom naît de la couleur noir intense de l’extérieur de ce fromage. Il s’agit d’un fromage à pâte dure réalisé dans le cœur de la vallée du Pô. Il a pour but d’évoquer le passé de le merveilleux fromage italien typique de cette ragion. Jusqu’en 1950, en effet, les formes de fromages étaient plongées dans une solution aqueuse de terre et de farine, afin de les protéger des amplitudes thermiques, étant donné qu’à cette époque il n’existait aucun type de climatiseur.
Ce fromage se compose de 80% de lait de vache et 20% de lait de bufflonne.
Nous vous proposons cette « spécialité » à l’affinage de 24 mois minimum, afin de vous faire apprécier l’intégralité de ses extraordinaires propriétés organoleptiques et nutritionnelles.