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Description du produit
Détails
Son nom naît de la couleur noir intense de l’extérieur de ce fromage. Il s’agit d’un fromage à pâte dure réalisé dans le cœur de la vallée du Pô. Il a pour but d’évoquer le passé de le merveilleux fromage italien typique de cette ragion. Jusqu’en 1950, en effet, les formes de fromages étaient plongées dans une solution aqueuse de terre et de farine, afin de les protéger des amplitudes thermiques, étant donné qu’à cette époque il n’existait aucun type de climatiseur.
Ce fromage se compose de 80% de lait de vache et 20% de lait de bufflonne.
Nous vous proposons cette « spécialité » à l’affinage de 24 mois minimum, afin de vous faire apprécier l’intégralité de ses extraordinaires propriétés organoleptiques et nutritionnelles.
Informations complémentaires
Informations complémentaires
| Producteur | Montanari e Gruzza Spa |
|---|---|
| Sans lactose | Oui |
| Sans oeufs | Oui |
| Sans sucre | Oui |
| Sans soja | Oui |
| Règion d'origine | Reggio Emilia |
| Maturation/Affinage | 24 - 30 mois |
| Poids/Volume | 38 kg environ |
| Sous vide | No |
| Ingrédients | lait de vache, lait de bufflonne, sel, présure. |
| Comme il se conserve | En un lieu frais et sec. Une fois coupée la forme de fromage les morceaux doivent être mis sous vide et conservés en réfrigérateur pour quelques mois. Une fois ouvert l'emballage la pointe de fromage se conserve en réfrigérateur pour quelques semaines enveloppées dans un canevas et fermée dans un sachet en plastique. |
