Description

Un aliment à bas contenu calorique très nourrissant et riche de protéines, de fer, de sels minéraux et de vitamines B2 et PP. Il est hautement digestible et en absolu la charcuterie la plus pauvre de graisses, conseillé par les diététiciens pour tous les âges, en particulier pendant la croissance et dans le régime alimentaire des sportifs.
Sélectionnée de viande rigoureusement fraîche, provenant exclusivement d’élevages européens et obtenue par boeufs d’environ 18 mois de races choisies. Ce produit a une salage lente, plus longue que le traditionnel, comme la maturation qui confère à ce produit un goût très délicat qui la rend particulièrement douce.
La tranche a une couleur rouge clair, pas homogène avec des nuances rose-orange.
Le “bresaola” va goûtée cru au naturel comme plat principal ou assaisonnée avec huile et citron, comme hors-d’oeuvre ensemble aux autres charcuteries quel le Jambon de Parme et le “Salame di Felino” et accompagnée par vins légers comme les Vins de Parme. 
La bresaola est un excellent ingrédient pour une gastronomie raffinée. Le secret réside dans sa simplicité qui permet des associations imaginatives et l’invention de plats  savoureux et rapides à préparer.