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Cèpes

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Les champignons sont parmi les produits les plus prisés issus des montagnes. À Borgo Val di Taro, dans les vallées des Apennins de Parme, trouvent leur origine les meilleures variétés de cèpes, cueillies directement à la main, comme l’exige la tradition, et laissées sécher ensuite.

Les cèpes sont excellents pour de sublimes risottos, des pâtés et comme entrée. Pour accompagner l’excellente charcuterie de Parme, l'assortiment des bois à l'huile d'olive. La crème de cèpes donne une touche de fantaisie à n'importe quel plat.

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