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Se hai letto con attenzione questo blog, già sai che il Parmigiano Reggiano non è tutto uguale. In vendita trovi tante varietà di Parmigiano e ancor più stagionature. Si va dal meno invecchiato, mai comunque più giovane di 12 mesi, alle stagionature più importanti – quelle di alcuni caseifici superano anche i 60 mesi.