19 aprile 2017
Forme di Parmigiano Reggiano

Come si fa il Parmigiano Reggiano

Fare il Parmigiano Reggiano è un’arte. Richiede gli ingredienti giusti, pochi e genuini. Cos’altro serve? La bravura del mastro casaro e tanta pazienza – ecco perché non puoi farlo in casa.
28 marzo 2017
Grana Padano

Tutti gli ingredienti del Grana Padano

Il Grana Padano è il formaggio italiano DOP più mangiato al mondo. Il segreto di tanto successo? Sono i suoi ingredienti, pochi e semplici: latte, caglio e sale. Li vediamo insieme?
31 gennaio 2017
Mucca

Dove si fa il Parmigiano Reggiano

Il suo nome rivela già molto. Tuttavia, forse non sai che il Parmigiano Reggiano nasce non solo nelle province di Parma e Reggio Emilia. Proprio così, perché l’area della DOP (Denominazione di Origine Protetta) include pure le province di Modena, Bologna e Mantova. Con alcuni limiti, però. Per la provincia di Bologna, solo la parte a sinistra rispetto al fiume Reno. Per quella di Mantova, solo la parte meridionale, ovvero la porzione a destra del Po.
25 gennaio 2017
Parmigiano Reggiano

Come conservare il Parmigiano Reggiano

Ce lo chiedono in tanti. E noi rispondiamo. Devi sapere che il Parmigiano Reggiano è un formaggio con un basso contenuto d’acqua. Questo vuol dire che puoi conservarlo anche per lunghi periodi. Il tempo di conservazione dipende dal confezionamento e dall’ambiente.