20 settembre 2017
Tagliare il Parmigiano Reggiano

Come tagliare il Parmigiano Reggiano

Hai acquistato una forma di Parmigiano Reggiano e vuoi sapere come tagliarla a regola d’arte? Non tutte le tecniche di taglio sono efficaci allo stesso modo.
7 giugno 2017
Cagliata

Chi inventò il Parmigiano Reggiano?

Per onestà intellettuale, dobbiamo scrivere che non esiste una risposta certa e univoca a questa domanda. La storiografia più recente, e più affidabile, sostiene che la paternità del Parmigiano Reggiano è da attribuire ai monaci benedettini e cistercensi delle pianure del Parmense e del Reggiano, primi produttori del formaggio tipo grana – non a caso, perché, soprattutto fra i monaci cistercensi, l’arte casearia è una tradizione viva ancora oggi.
24 maggio 2017
Parmigiano Reggiano e vino

Tutte le tipologie di Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è tutto uguale? Nemmeno per sogno. È vero, gli ingredienti sono sempre gli stessi: latte, sale e caglio. Tuttavia, ogni varietà si distingue dalle altre per il latte usato, la stagionatura e il tipo di alimentazione delle bovine.
27 aprile 2017
Parmigiano Reggiano

Ma il Parmigiano Reggiano scade?

Ce lo chiedono in molti. Iniziamo subito con il dire che il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi che si può conservare più a lungo.