Strolghino di Culatello

Lo Strolghino è un salume insaccato di suino fatto con la stessa carne del Culatello. È un prodotto da mangiare giovane, dopo solo pochi giorni di stagionatura. È ottimo come antipasto e con l’aperitivo. Il suo sapore dolce e delicato conquista al primo morso.
Per fare lo Strolghino si usano le parti di carne ottenute dalla rifilatura del Culatello. Si tratta di carne pregiata, perché ricavata dalla parte magra della coscia suina, quella posteriore e interna, la più muscolosa.
Lo Strolghino di Culatello è un salume tipico della Bassa Parmense. Lo facevano già secoli fa le famiglie contadine, che del maiale non buttavano via nulla.