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Spalla Cotta
27 settembre 2016
Senza dubbio, è meno famosa del Prosciutto di Parma e del Culatello. Ma chi s’intende sul serio di salumi, sa che la Spalla Cotta ha il suo perché. Di cosa si tratta? La Spalla Cotta è un salume insaccato tipico di più regioni italiane. In questo caso, parleremo della Spalla Cotta di San Secondo, la versione realizzata nel paese omonimo della Bassa Parmense.
26 febbraio 2016
Prosciutto Cotto e Spalla Cotta sono salumi tipici italiani ottenuti dalle cosce del suino. Molti li confondono. Precisiamo subito che non si tratta dello stesso prodotto: le differenze sono più d’una. Te le sveliamo tutte in questo articolo.