Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP italiano a pasta dura esportato e apprezzato in tutto il mondo. Solo latte, sale e caglio di vitello. Non serve altro per fare questo capolavoro dell’arte casearia. Eh sì, perché il Parmigiano non si fabbrica, si fa, come recitava una pubblicità del Consorzio di Tutela. Lo si produce come nove secoli fa, quando i monaci benedettini dell’Emilia raccoglievano il latte delle loro mucche e lo versavano nelle grandi caldaie in rame. Da allora, nulla è cambiato: il Parmigiano Reggiano è fatto sempre a mano, con la stessa passione di una volta. La stagionatura è lunga almeno 12 mesi ed è tutta naturale. Ecco perché il Parmigiano Reggiano è un prodotto prezioso, ricco di elementi nutritivi, di sali minerali, vitamine e calcio. Una dieta sana ed equilibrata, con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano per due o tre volte alla settimana migliora la qualità della tua vita.

In questa pagina ti segnaliamo i nostri articoli dedicati al Parmigiano Reggiano. Crediamo che un consumatore informato sia una persona migliore. Buona lettura!

20 settembre 2017
Tagliare il Parmigiano Reggiano

Come tagliare il Parmigiano Reggiano

Hai acquistato una forma di Parmigiano Reggiano e vuoi sapere come tagliarla a regola d’arte? Non tutte le tecniche di taglio sono efficaci allo stesso modo.
7 giugno 2017
Cagliata

Chi inventò il Parmigiano Reggiano?

Per onestà intellettuale, dobbiamo scrivere che non esiste una risposta certa e univoca a questa domanda. La storiografia più recente, e più affidabile, sostiene che la paternità del Parmigiano Reggiano è da attribuire ai monaci benedettini e cistercensi delle pianure del Parmense e del Reggiano, primi produttori del formaggio tipo grana – non a caso, perché, soprattutto fra i monaci cistercensi, l’arte casearia è una tradizione viva ancora oggi.
24 maggio 2017
Parmigiano Reggiano e vino

Tutte le tipologie di Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano Reggiano è tutto uguale? Nemmeno per sogno. È vero, gli ingredienti sono sempre gli stessi: latte, sale e caglio. Tuttavia, ogni varietà si distingue dalle altre per il latte usato, la stagionatura e il tipo di alimentazione delle bovine.
27 aprile 2017
Parmigiano Reggiano

Ma il Parmigiano Reggiano scade?

Ce lo chiedono in molti. Iniziamo subito con il dire che il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi che si può conservare più a lungo.