Il Culatello è il re dei salumi italiani. Prodotto in poche decine di migliaia di esemplari ogni anno, è figlio delle nebbie della Bassa Parmense. È fatto con la parte più pregiata della coscia di maiale, quella posteriore e più interna. Salato, insaccato e stagionato nelle antiche cantine delle campagne intorno a Parma, il Culatello è un capolavoro dell’arte norcina. È fatto a mano, come i salumi di una volta. Al taglio sprigiona un profumo irresistibile, con note di rose e di muschio selvatico. Il sapore? Dolce e caratteristico, soave, avvolgente e delicato.
Solo la parte più nobile del suino, sale e spezie. Il Culatello è fatto così. Sei pronto per innamorartene?

25 maggio 2016
Culatello

Cos’è il Culatello?

A qualcuno può sembrare una domanda inutile. Eppure, basta spostarsi appena fuori dalla provincia di Parma per scoprire che molte persone non sanno cos’è il Culatello. Se sei anche tu fra queste, niente paura: ci siamo qui noi, per darti tutte le risposte che cerchi.
27 aprile 2016
Culatello

Come tagliare il Culatello

Hai acquistato un Culatello intero o in trancio. E ora? È arrivato il momento di tagliarlo, ma non sai come fare. Meglio il taglio a mano o con l’affettatrice? Le fette devono essere spesse o sottili? E il verso del taglio?
3 marzo 2016
Culatello

Come si fa il Culatello

Il Culatello è il salume suino insaccato più pregiato. Lo si fa a mano, secondo un metodo tradizionale e antico di secoli, tutto naturale. Ogni anno, il Consorzio del Culatello di Zibello immette nel mercato 60 mila prodotti finiti. Ecco perché il Culatello è tanto prezioso.
4 febbraio 2016
Culaccia o Culatello con cotenna

Culatello o Culaccia?

Il Culatello è noto a tutti, o quasi. È il salume italiano più pregiato, ricavato dalla parte migliore della coscia suina, quella posteriore. La lavorazione avviene a mano, secondo tradizione. La stagionatura è lenta e tutta naturale, mai inferiore ai dieci mesi. Solo così nasce il vero Culatello, dal profumo intenso e caratteristico, con lievi note di muschio e di rose. Il suo sapore? È dolce e caratteristico, pieno e avvolgente.