Il Culatello è il re dei salumi italiani. Prodotto in poche decine di migliaia di esemplari ogni anno, è figlio delle nebbie della Bassa Parmense. È fatto con la parte più pregiata della coscia di maiale, quella posteriore e più interna. Salato, insaccato e stagionato nelle antiche cantine delle campagne intorno a Parma, il Culatello è un capolavoro dell’arte norcina. È fatto a mano, come i salumi di una volta. Al taglio sprigiona un profumo irresistibile, con note di rose e di muschio selvatico. Il sapore? Dolce e caratteristico, soave, avvolgente e delicato.
Solo la parte più nobile del suino, sale e spezie. Il Culatello è fatto così. Sei pronto per innamorartene?

6 settembre 2017
Salame Felino

Le differenze fra Strolghino e Salame Felino

C’è chi crede che lo Strolghino sia né più né meno che un salame. Molti, lo ritengono un surrogato del classico Salame Felino. Niente di più sbagliato. Fra i due salumi le differenze sono consistenti, a iniziare dal taglio delle carni. Vediamoci chiaro.
19 giugno 2017
Culatello

Culatello o Coppa?

Sono due salumi insaccati di carne suina, stagionati, da servire affettati. Tuttavia, le somiglianze fra Culatello e Coppa finiscono qui. Le differenze fra l’uno e l’altro sono nette: come dire, confonderli equivale a un sacrilegio alimentare (o quasi). Per evitare brutte figure, ti spieghiamo cosa distingue Culatello e Coppa.
7 marzo 2017
Culatello

Le differenze fra Culatello e Strolghino

Sono due salumi insaccati, senz’osso, tipici della provincia di Parma. Culatello e Strolghino hanno molto in comune, eppure le differenze non mancano. Scopriamole insieme, nelle prossime righe.
7 febbraio 2017
Culatello

Quali sono le differenze fra Culatello e Fiocchetto

Se fra Culatello e Prosciutto di Parma le differenze sono tante e tutte significative, non così accade per Culatello e Fiocchetto. Tutti, o quasi, sanno cos’è il Culatello. E il Fiocchetto? Il Fiocchetto, o Fiocco di Culatello, è un salume insaccato di carne suina, a ben vedere assai simile rispetto al più illustre Culatello. Vediamo insieme perché.