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Parmigiano Reggiano di Bruna Alpina "Orobianco" DOP 24 mesi - punta da 500 g

La Campanella Srl

Disponibilità: Disponibile su richiesta

€ 13,00

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Descrizione prodotto

Dettagli

Dal 2014, la Campanella Formaggi propone ai suoi clienti il Parmigiano Reggiano DOP di VACCHE BRUNE, PREMIATO dalla Guida Del Gambero Rosso come il 5° Parmigiano – Reggiano D’Italia.
La vacca Bruna Alpina è presente in Italia da 150 anni e il suo habitat sono i pascoli impervi di alta montagna; è un animale docile, dal mantello bruno: per questo è denominata VACCA BRUNA ALPINA .L’unicità del suo latte, denominato addirittura ORO BIANCO, deriva dalla superiore quantità di proteine in esso contenute, in particolar modo la caseina, che è di fondamentale importanza per raggiungere lo straordinario livello qualitativo del Parmigiano Reggiano DOP di sola Bruna. Grazie ad un latte così pregiato e genuino, il risultato è un Parmigiano Reggiano più dolce e aromatico di un normale Parmigiano Reggiano DOP, come dimostrano autorevoli studi effettuati presso numerosi istituti universitari italiani. A livello nutrizionale, l’elevata presenza di caseina lo rende un alimento prezioso per la dieta quotidiana poiché contiene tutti gli aminoacidi essenziali per un’alimentazione equilibrata.
E’ IDONEO ANCHE A CHI SOFFRE DI INTOLLERANZE AL LATTOSIO

LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Parmigiano Reggiano D.O.P. di Sola Bruna è un prodotto unico nel suo genere.
Si presenta più granuloso e con una componente olfattiva ed aromatica più delicata rispetto al Parmigiano Reggiano DOP tradizionale.
Al gusto, prevale un sapore DOLCE, seppure si riesca ad identificare bene anche il retrogusto salato e leggermente piccante tipico del Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura. Maggiore è la stagionatura, più il gusto si fa deciso e saporito, arricchendosi dei profumi di fieno di erba medica e contemporaneamente la consistenza si fa più friabile.

La storia de LA CAMPANELLA FORMAGGI SRL risale all’inizio del ‘900 quando la famiglia PASQUALI che gestisce un piccolo magazzino in locazione, avvia la ricerca del vero Parmigiano Reggiano DOP di ALTA MONTAGNA, concentrandosi fin da subito sulla massima qualità della materia prima.Successivamente, la Famiglia Pasquali segue con cura la stagionatura delle forme nel proprio magazzino, e una volta raggiunto lo standard qualitativo voluto, lo commercializza dapprima nei mercati locali e via via ai negozi e ai ristoranti. Il trascorrere degli anni fa de LA CAMPANELLA FORMAGGI un marchio di riferimento e sinonimo d’eccellenza per gli amanti del Parmigiano Reggiano, tanto che la Famiglia Pasquali lascia il piccolo magazzino per trasferirsi all’attuale sede, in grado di ospitare fino a 10mila forme di Parmigiano Reggiano.

La nuova sede rimane tuttavia legata al territorio d’origine poiché l’area geografica è essa stessa sinonimo e garanzia della qualità del Parmigiano Reggiano: nell’area della Food Valley di Parma, la Campanella Formaggi si tramanda da generazioni i nobili segreti e gli antichi metodi di stagionatura che esaltano le caratteristiche organolettiche dei suoi prodotti DOP.  Oggi LA CAMPANELLA FORMAGGI può ritenersi un marchio leader per stagionatura e vendita del Parmigiano Reggiano.

LA CAMPANELLA FORMAGGI è TRADIZIONE, SELEZIONE e QUALITA’
La Campanella formaggi, con sede nelle campagne di Parma stagiona il migliore PARMIGIANO-REGGIANO DOP di alta Montagna utilizzando le antiche tecniche di stagionatura e lo porta sulle tavole degli Italiani, amanti del Parmigiano Reggiano saporito e gustoso.
I principi cardine sui cui si fondano sia il processo produttivo, sia la selezione dei rivenditori dei propri prodotti favoriscono il mantenimento dell’alto standard di qualità che distingue La Campanella Formaggi:
TRADIZIONE La famiglia Pasquali si tramanda da oltre tre generazioni i nobili segreti e gli antichi metodi di stagionatura che esaltano al meglio le caratteristiche organolettiche del loro Parmigiano Reggiano DOP.
SELEZIONE I titolari scelgono personalmente solo prodotti di ALTA MONTAGNA e forniscono stagionature diverse e ricercate dai 18mesi fin oltre 40 mesi.(“Lasciamo al tempo scandire il lento processo di stagionatura delle nostre forme.”)
QUALITA’ Il Parmigiano La Campanella si distingue per la sua struttura minutamente granulosa con frattura a scaglie e l’aroma fragrante e delicato. La Qualità inconfondibile del Parmigiano Reggiano deriva anche dalle caratteristiche climatiche in cui si colloca la sede de La Campanella: nel cuore delle terre verdiane, a pochi metri dalla prestigiosa Rocca S. Vitale di Fontanellato, in un territorio ricco di cultura e noto nel mondo per l’arte e amore per la tradizione culinaria.
Il Parmigiano Reggiano si può definire il Re della tavola Italiana ed Internazionale.

“I sensi si accendono al taglio…Alla vista della pasta bianca lattea, all’olfatto, al gusto; il profumo, il sapore….” Tratto da “Il Decamerone”, 1348-Boccaccio

 



Informazioni Aggiuntive

Informazioni Aggiuntive

Produttore La Campanella Srl
Senza Lattosio
Senza Uova
Senza Zucchero
Senza Soia
Zona di origine Bore (PR)
Invecchiamento 24 mesi
Formato 500 g circa
Sottovuoto
Denominazione D.O.P.
Ingredienti latte vaccino, sale, caglio.
Abbinamento Vino rosso abbastanza strutturato.
Modalità di Conservazione

In frigorifero per alcuni mesi. Una volta aperta la confezione si conserva in frigorifero per alcune settimane avvolto in un canovaccio e chiuso in un sacchetto di plastica.

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