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Finocchiona toscana intera 2,7 kg

Selezione MagnaParma

Disponibilità: Disponibile

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Descrizione prodotto

Dettagli

Un salume nato in Toscana, ideale con pane e pecorino, ottimo sulla polenta, buono anche sminuzzato nelle verdure.

L’insaccato è di forma cilindrica e sulla superficie esterna presenta una caratteristica fioritura dovuta alle muffe che si sviluppano durante la fase di stagionatura. La sua principale caratteristica è data dall’aroma di finocchio, utilizzato nell'impasto in semi o in fiori. La consistenza morbida della fetta è tale che talvolta tende a sbriciolarsi. Le particelle di grasso sono distribuite nell'impasto uniformemente, in modo da avvolgere le parti magre lasciando il prodotto morbido anche dopo lunghi tempi di stagionatura. Il grasso e il magro, di grana medio grossa, si fondono armoniosamente nel salume. La fetta appare con colori che vanno dal rosso più intenso delle parti magre al bianco rosato delle parti grasse, con possibile evidenza di semi o fiori di finocchio.


Le sue origini affondano nel lontano Medioevo, quando, per sopperire all’uso del più raro e costoso pepe, si pensò bene di aggiungere all’impasto dei semi di finocchio, più facilmente reperibili, convenienti e adatti anche a nascondere l’eventuale deterioramento della carne, visto il loro forte aroma.
Nasceva così la finocchiona, preparata, secondo la tradizione toscana, con parti scelte del prosciutto, della pancetta, del guanciale e delle spalle del maiale che vengono macinate, miscelate con vino rosso e trattate con sale, pepe, finocchio e aglio.
Alla fine del processo (che avviene ancora oggi manualmente), l’impasto viene insaccato in budello cieco di manzo e lasciato stagionare per circa 5 mesi.

Informazioni Aggiuntive

Informazioni Aggiuntive

Produttore Selezione MagnaParma
Senza Glutine
Senza Lattosio
Senza Uova
Senza Soia
Zona di origine Toscana
Stagionatura 2 mesi
Formato 2,7 kg circa
Sottovuoto
Ingredienti Carne di suino, sale, zuccheri: destrosio, semi di finocchio, aglio, pepe macinato, pepe spezzato, fiore di finocchio. Antiossidante: E300, conservanti: E250, E252 Dichiarazione Nutrizionale (Valori medi per 100 g) Energia 484,3 kcal Energia Grassi 42,5 g Di cui saturi Carboidrati 1 g Di cui zuccheri Proteine 24,5 g Sale 2028 kj 19 g 1 g 2,3 g
Modalità di Conservazione CONSERVAZIONE Da + 2° a + 10° C Aprire la confezione 10 minuti prima dell’utilizzo

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