7 febbraio 2017
Culatello

Quali sono le differenze fra Culatello e Fiocchetto

Se fra Culatello e Prosciutto di Parma le differenze sono tante e tutte significative, non così accade per Culatello e Fiocchetto. Tutti, o quasi, sanno cos’è il Culatello. E il Fiocchetto? Il Fiocchetto, o Fiocco di Culatello, è un salume insaccato di carne suina, a ben vedere assai simile rispetto al più illustre Culatello. Vediamo insieme perché.
31 gennaio 2017
Mucca

Dove si fa il Parmigiano Reggiano

Il suo nome rivela già molto. Tuttavia, forse non sai che il Parmigiano Reggiano nasce non solo nelle province di Parma e Reggio Emilia. Proprio così, perché l’area della DOP (Denominazione di Origine Protetta) include pure le province di Modena, Bologna e Mantova. Con alcuni limiti, però. Per la provincia di Bologna, solo la parte a sinistra rispetto al fiume Reno. Per quella di Mantova, solo la parte meridionale, ovvero la porzione a destra del Po.
25 gennaio 2017
Parmigiano Reggiano

Come conservare il Parmigiano Reggiano

Ce lo chiedono in tanti. E noi rispondiamo. Devi sapere che il Parmigiano Reggiano è un formaggio con un basso contenuto d’acqua. Questo vuol dire che puoi conservarlo anche per lunghi periodi. Il tempo di conservazione dipende dal confezionamento e dall’ambiente.
17 novembre 2016
Zampone e Cotechino

Le differenze fra Zampone e Cotechino

Zampone e Cotechino sono la stessa cosa? Molti lo credono. Certo, i due prodotti condividono lo stesso ingredienti di base, la carne del maiale. Insomma, si somigliano, ma fino a un certo punto.